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Mutton Saag Recipe : सागवाले मटन की ऐसी रेसिपी की उंगलिया चाटते रह जायेंगे आप!

  • तैयारी का समय: 30 मिनट
  • खाना पकाने का समय: 2 घंटे
  • सर्विंग साइज़: 6

सामग्री

मेरीनेशन के लिए-

  • 1 किलो मटन
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 कप दही

पालक के पेस्ट के लिए-

  • आधा किलो पालक
  • 2-3 हरी मिर्च
  • 20 ग्राम ताजा हरा धनिया

गरम मसाले-

  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 7-8 काली मिर्च
  • 3-4
  • 3-4 हरी इलायची
  • 2 बड़ी इलायची
  • 5 ग्राम जावित्री
  • 5 ग्राम जायफल

मटन बनाने के लिए

  • 2 बड़े चम्मच घी
  • 5-6 बारीक कटी हुई प्याज
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • ½ चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर तीन-चार टमाटर की प्यूरी
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • 1 चम्मच नींबू का रस
  • 2 बड़े चम्मच  ताजा धनिया

तरीका :

  1. 1 किलो मटन को अच्छे से धोकर उसे साफ कर ले।
  2. इसमे स्वाद अनुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 कप दही अच्छे से मिलाएं और इसे 30 मिनट के लिए मैरिनेट करने को रख दे।
  3. आधा किलो पालक को 2 मिनट उबले हुए पानी में डालकर रखें।
  4. 2 मिनट बाद तुरंत उसे ठंडे पानी में डाल दें।
  5. 2- 3 हरी मिर्च और थोड़े से हरा धनिया को उबले हुये पालक के साथ अच्छे से‌ ग्राइंडर में पीस लें।
  6. एक पैन में दो चम्मच घी, एक चम्मच खड़ा गरम मसाला,  5-6 बारीक कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
  7. प्याज का रंग सुनहरा हो जाने के बाद उसमें एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
  8. इसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर,  1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर,  1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
  9. 2 मिनट बाद इसमें 4-5 टमाटर की प्यूरी ‌और नमक स्वाद अनुसार डालकर 4 से 5 मिनट तक अच्छे से पकाए।
  10. मसाला अच्छे से भून जाने के बाद इसमें मैरिनेट किया हुआ मटन मिला दे।
  11. इसको लगभग 5 से 6 मिनट लगातार चलाते रहें।
  12. 10 मिनट पकने के बाद आप इसमें थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं। और अगर आप चाहें इस मटन को कुकर में तीन से चार सीटीओ मैं भी पका सकते हैं।
  13. मटन गल जाने के बाद इसमें पालक का पेस्ट मिलाएं।
  14. फिर इसमें एक चम्मच नींबू का रस एक चम्मच गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें।
  15. इसे 10 से 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
  16. मटन साग पक जाने के बाद इसको अच्छे से सर्व कर इसके मजेदार टेस्ट का लुत्फ उठाएं।

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