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काला जामुन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री or तरीका

आवश्यक सामग्री:

100 ग्राम ताज़ा पनीर (घर का बना) (Fresh Paneer).
200 ग्राम खोया (Khoya or Mava).
50 ग्राम मैदा (All Purpose Flour).
2 कप चीनी (Sugar).
2 कप पानी (Water).
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर (Cardamom Powder).
1-2 बड़ा चम्मच दूध (वैकल्पिक) (Milk).
तलने के लिए घी (Ghee or Clarified Butter).

बनाने का तरीका:

चरण 1.

सबसे पहले चासनी बनाने के लिए एक पेन में चीनी और पानी को डालकर गैस पर उबलने दे, चासनी को हमे चिकनाई आने तक ही पकानी है, जब चासनी थोड़ी थीक हो जाए तब उसमे इलायची पावडर डाले.

चरण 2.

अब चासनी की एक बून्द को लेके अपने अगूंठे और उंगली से चेक करे की चिकनाई लगती है या नही यदि चिकनाई लगे तो चासनी तैयार है, उसे गर्म ही रखे और काला जामुन बनाने की तैयारी करे.

चरण 3.

अब एक बाउल में खोया और पनीर को ले उसमे मेदे का आटा डाले और उसे अच्छे से मसले, खोया और पनीर को मसलते वक़्त उसमे 1-2 बड़ा चम्मच दूध डाले यदि मिश्रण ड्राय लगे तो, अब डो मसलकर स्मूथ हो जाए फिर उसके छोटे-छोटे बोल्स बना ले.

चरण 4.

अब एक नॉनस्टिक कढ़ाई में घी गर्म करे फिर उसमे बनाई बोल्स को डाले, गैस की आंच मीडियम रख के ही बोल्स को तले, बोल्स को तलते समय कढ़ाई को धीरे-धीरे हिलाए ताकि बोल्स सभी ओर से अच्छे से काले हो शके.

चरण 5.

जब बोल्स काले बनकर पक जाए तब उन्हें चासनी में डाल दे, बोल्स को चासनी में 4-5 घंटे तक रखे फिर उसे परोंसे तो तैयार है काला जामुन.

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